【紅磡】米気。精緻日式家庭料理自選配搭

現代人吃飯,重點大多投放在主菜的美味,放在旁邊的米飯頓成了配角。其實一碗香氣十足、質感柔軟彈牙的米飯,最能增進食慾,令人多吃幾口餸菜。這間位於紅磡黃埔日式餐廳,名字就以米為主角,能稱得上精米食堂,米飯當然是重點。

餐廳採用時令日本米,直送到香港後才精米。精米即是磨米技術,指將稻米脫殼的過程,將皮、胚芽、米糠等雜質磨走,去除米粒外層的蛋白質和脂肪,成為純淨白米。因為精米後,水分和香氣都會隨時間流失,於本地精米,就能吃到白米的新鮮香氣,水分和營養價值都較高。

餐廳主打日式家常料理,米飯、主食、冷菜加上溫菜,即是日本俗稱的「一汁四菜」,代表營養均衡飲食。套餐有多款組合,能隨喜好自由選配。午飯餐目由主菜(8 選 1)、冷盤(8 選 1)與飲品(4 選 1)配搭,並附送米飯、湯及漬物。

晚市餐目就以單點配搭組合,米飯有附帶配料(如醬油蛋、蟹膏蟹肉、明太子等等…)的選擇,除了主菜、冷盤外,多了暖食和甜品選項,更為豐富,但飲品就要另計,另加港幣 $8 才有湯及漬物。

午市套餐份量適中,米飯和湯都頗大碗,需要時也能添飯,一定吃得飽肚。食物用上當造的新鮮食材,賣相精緻。

晚市套餐多了暖食和甜品,更加豐盛。

附送的漬物有牛蒡、青瓜及蘿蔔,健康又醒胃。

芝麻味噌苦瓜伴炸豆皮(午市套餐已包括/晚市單點港幣 $22)
Sesame Miso Bitter Melon with Tofu Sheet

這道前菜是老闆推介,雖然我向來不太喜歡吃炒苦瓜,因為怕它的苦澀味,但這道前菜令我改觀。切成絲的苦瓜口感清爽,豆皮及芝麻香氣中和的苦瓜的苦,帶有微甘而不過於苦澀,更重要的是苦瓜是非常健康的食材,亦頗有特色。

和風茄子(午市套餐已包括/晚市單點港幣 $18)
Japanese Style Eggplants

向來愛吃茄子的我,當然沒有錯過這道和風茄子。柔軟的茄子肉,吸收滿味噌及蒜蓉香氣,帶點蕃茄的水潤酸甜,非常清新開胃。

白芝麻四季豆(午市套餐已包括/晚市單點港幣 $22)
Green Beans with Sesame Dressing

爽脆的四季豆,配搭經炒過香氣十足的白芝麻,簡單而不乏滋味。

鰹魚汁菠菜(午市套餐已包括/晚市單點港幣 $18)
Spinach Seasoned with Bonito Sauce

充滿鰹魚香的菠菜,柔嫩多汁又富營養。

明太子豆腐(午市套餐已包括/晚市單點港幣 $28)
Tofu with Mentaiko

豆香十足又極嫩滑的豆腐,加上毫不吝嗇的明太子,在清新豆香中滲透出微辣鹹香、魚鮮味濃郁,加上粒粒分明的爽脆質感,帶來特別的口感與層次。

明太子厚蛋燒(晚市單點港幣 $28)
Mentaiko Egg Omlette

個人更是大大喜歡這道明太子厚蛋燒,厚厚的燒玉子用上日本雞蛋,雖然略嫌蛋香比較清淡,但淋上份量十足的明太子沙律醬,再輕輕炙燒過散發出香氣,惹味非常,令人胃口大開。

味噌番茄燴肥牛(午市套餐港幣 $76)
Sliced Beef in Tomato Miso Sauce

來到主菜,特別推薦這道味噌番茄燴肥牛,牛肉肥瘦則剛好,滑嫩得來又不會太過油膩,亦富有牛香,配搭流心日本溫泉蛋,更覺水潤軟嫩。而以味噌與蕃茄煮成的醬汁味道偏甜,甚得女生及小朋友歡心。

豚肉大根生薑燒(午市套餐港幣 $72)
Grilled Pork with Ginger

豚肉同樣滑嫩,雖然看起來偏肥,但生薑味將飽膩感降低,只是略嫌大根帶有苦澀味,可能外皮刨得不夠深。

南蠻炸雞(午市套餐港幣 $68/晚市單點港幣 $42)
Deep Fried Chicken Nanban

炸雞外層炸漿皮薄,雞肉肥美滑嫩,他他醬亦夠濃香,但鬆脆度只屬一般,也略嫌南蠻醋汁分佈不平均、積聚於雞肉底部。不過因為非常香口惹味,已很討小朋友歡心。

汁燒鰻魚(午市套餐港幣 $118)
Grilled Eel

汁燒鰻魚質感軟腍,醬汁香甜惹味,是伴米飯同吃的絕配。

米飯來自日本福井縣,從日本直送到港後才精米,再使用日本大釜烹煮,大釜弧形的底部能令熱力更均勻,飯粒分明又飽滿,軟熟彈牙水潤,又富有米香。

味噌湯亦是誠意之作,由自家烹調而不是用粉開,食材亦不馬虎,帶有清甜野菜味,比坊間的味噌湯較為清新。

米氣雪糕(晚市單點港幣 $28)
Mai Hei Ice Cream

清酒雪糕和米氣雪糕同樣吸引…內心掙扎了很久,決定先試試招牌作。奶香中散發出淡淡白米味,質感較為結實而綿滑,加入了脆卜卜的炒米通,帶來多重米飯香氣。可能實在太足料,吃完我笑說感覺好像吃了半碗米飯一樣…

米氣黑糖米水(午市套餐已包括/晚市單點港幣 $12)
Kokuto Rice Water

常聽說喝米水能養正氣,調理脾胃,近年香港更是時興喝米水。濃調的米水入口滋潤,有淡淡的黑糖香氣陪襯,又不會過甜,飯後來一杯室溫的米水,比起凍飲更為健康。

店內裝潢以竹木為主題,走簡約素色風格,單邊大玻璃透入自然光,地方寬敞又舒適,客人用餐前後有用心消毒,乾淨整潔,人客之間分隔相距夠大,能吃得安心。

外賣自取更有八折優惠,食物細心分隔擺放,賣相保持精美,配搭豐儉由人,更加抵食。


米氣 Mai Hei
地址:香港九龍紅磡黃埔天地百寶坊第 3 期地下 G32 號舖