〈觀塘〉叁拾士多 30 STORE。優質食材與好食燒賣碗仔翅

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位於觀塘工廈這間「叁拾士多」,於年頭開業不久就已引起過哄動,因為其燒賣被冠以「地上最強燒賣」之名,高峰期日賣萬粒並轉眼沽清。是否地上最強呢…我就覺得有點誇張,畢竟世界這麼大而人人口味不同,但味道的確是十分不錯又抵買的。除了燒賣以外,這裡賣的碗仔翅與多款食品都值得推介一下。

這裡並非平常賣零食飲品的「士多」(雖然都有賣啦),而是主要售賣急凍食材、醬料、酒、芝士、甜品、麵等等。老闆堅持把每款食材都親身試過、精挑細選,覺得好吃才引入推薦給客人。這裡貨架及凍櫃不多,與其放到密密麻麻但有可能買到中伏的食品,倒不如夠「精」而每款食品必定有質素。

就算是廚房新手,他們亦願意耐心教導及交流烹調心得,就不怕買完不懂烹調啦。

店內最受歡迎的「魚肉燒賣」,由本地豉油廠製造,售價 $32 大大包,非常抵食,配甜豉油與辣椒油。燒賣放冰箱可以保存 9 個月,儲備好幾包,隨時有得吃。

明火蒸大約 15 分鐘就食得,電蒸爐就要 20 分鐘左右,完全未解凍要 25-30 分鐘。

燒賣混合了魚肉及豬肉,肉味超香,質感軟糯又彈牙,甜豉油與辣椒油又夠香,鹹甜度剛好,真心非常好吃!

豉油不會一味死鹹或太甜,多下一點也不會太搶燒賣的香氣,像我一樣的豉油怪,買整枝回家看門口正好,$48/樽。

口味再刁鑽點,配以自家品牌的炸蒜及香蔥醬,香味大大提升!

本地醬油廠製作的辣椒油椒香十足,$32/樽,嗜辣者如附送的不夠用,不如買整瓶回去。

另外推介這個非常足料的「綿香花膠碗仔翅」,小包 $35、大包 $120,整包連袋放熱水中隔水翻熱就可以吃,非常方便。

雖然人少的話買小包比較方便,但大包化算得多,因為會附送大大片花膠和更多的素翅。

除了花膠和素翅,還有冬菇、木耳絲和雞絲,濃稠度適中,不會太漿口,雞湯味很濃郁。

雖然最受歡迎的是燒賣與碗仔翅,但個人至愛還是這包「西班牙伊比利亞黑毛豬火鍋梅肉片」 ,試過以後都回不去!是真的,好難在外找到有這個豬肉香也這樣滑溜的豬肉片,售價 $88,老實說本來見售價是稍為令人卻步,但打開後發現份量十足,下面滿滿的放了好幾層,絕對抵買,最重要的是質素真的超好。

火鍋下一片灼幾下就剛熟了,不要煮太久變老,豬味非常香濃,油香十足又剛好不會太膩,更重要的是質感滑溜溜到不行。在外試了好多家的西班牙黑毛豚肉片都不夠這個香和嫩。有次家裡吃火鍋,我拿它出來請我媽、我哥與大嫂吃,本來他們都不太愛吃豬肉片,但試過一片以後很快把我全包都吃清光 XD

說起西班牙黑毛豬,這裡也有賣豬肋條,除了較坊間的肥嫩、豬肉味更香,特別在於已經起了骨,吃起來方便多。

但更驚喜的是老闆特別介紹用來烹調豬肋條的調味料 ── 白松露蜜糖。

那陣芳香撲鼻的松露香氣真的不得了,裡面還有松子,松子含不飽和脂肪酸可降低膽固醇喔。

同系列還有白松露牛油,香氣一樣誘人,用來煮牛扒也適合。

松露梨子果醬除了塗麵包也是煮豬肉很配合的材料。

我就選用了白松露蜜糖,加上自己調配的橙皮與橙汁醬料,做了個橙香無骨豬肋條,橙皮煮得久會變苦,所以先用放鹽醃一下豬肋條,再蓋薄薄一層白松露蜜糖同醃幾個小時,拿去煎成金黃色就好了,最後拿一丁點豬肋骨的油把橙片與橙皮碎稍為煎一下再淋上去。

平常吃普通牛丸吃得多,好吃的汕頭牛丸也不好找,但用澳洲 M9和牛肉製成的和牛牛丸又試過沒有?夠特別了吧?

以優質和牛肉製成,牛肉味特別濃厚,而且肉汁非常多,咬落爽脆彈牙,煮過牛丸的湯喝起來都超香。

只不過正因為牛味極為濃郁,一點點的牛羶味也比較明顯,有些人或者會不喜歡。

老實說售價 $90 只有 8 顆是有點嚇人…不過汕頭牛丸都差不多要這個價錢,和牛牛丸還要比手打汕頭牛丸再大顆一點,只要有質素的話多付一點也沒關係。

再試試澳洲 M6 和牛橫隔膜,$48/100 克,每包兩塊大約 $100 左右,我們拿來燒烤也很香嫩多汁。

店內也有數款優質的芝士,這塊西班牙曼徹格芝士(6 個月)奶香十足芝味濃郁,大大塊只是 $70。

潮流興自家製乳酪,其實不用特別買什麼乳酪機啦,店內有售的這款 SP 克菲爾乳酪菌粉,由日本空運到港,只需加入到鮮牛奶中,不需攪拌,放在攝氏 15-30 度室溫發酵,期間不要被燈光或陽光照射,15-30 小時後即可完成,之後可存放在雪櫃 3-5 天。一小包就可以製作 500ml 的乳酪,售價 $18/包,10 包 $150。

近日新加入這幾款茶棒也很方便,有士多啤梨、桃、雜果、檸檬、玫瑰與南非路易博士茶,天然茶葉來自斯里蘭卡、肯尼亞、南非等優質茶葉地區。

創新設計在英國獲得多個設計及飲品獎項,並及完成國際食品安全標準測試,耐熱 120 度,不會產生有害物質。

茶棒上數百個微孔會隨著水份的高度自動調節出適當的茶味濃淡度,甘醇而不苦澀。茶棒頂部會浮面,方便用作攪拌,取出亦不會沾污手及茶。

甚至乎在街上買支蒸餾水,把茶棒放進去來個冷泡茶也夠濃郁,完全沒問題。就算沒熱水也能嚐到甘香的茶品啦。

我每次上來也會買一瓶冷壓蘋果橙汁降降溫,純鮮果製作,消暑又解渴。

近年大熱的麻辣乾麵,這裡也有幾個品牌及味道的乾麵售賣,老闆大推大甲的乾麵。

這次買了蔥油麵,醬油都頗香,吃起來又不會太膩,份量不會很大,晚上肚子餓吃個宵夜正好,不過麻辣味應該會比較香和惹味得多。

別看店內貨架與冰櫃不多,其實值得介紹的食物可是多到不能盡錄。我們還會不時會再前來光顧的,就留待下次再介紹吧。

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叁拾士多 30 Store
地址:香港九龍觀塘成業街 19-21 號成業工業大廈 322 室


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