近日新型冠狀病毒肆虐，疫情持續，不少人留家工作之餘，也盡量減少外出吃飯，留在家中抗疫，彷彿大家的廚藝都進步了不少。時常在家，每天煩惱吃什麼，想有多點變化實在令人頭痛。而這個時勢需要買多點儲備，選擇能耐存放的食材就很重要。
蔬菜類我還是會去街市購買，比較新鮮，肉類方面我會轉到超級市場，因為真空包裝急凍食材比較耐存放，我家附近只有兩家大型 fusion 超市和一間超小型的百佳。在這裡分享一下近日在百佳及 fusion 買過、質素又不錯的急凍食品，以及 10 款製作簡單的菜式，給大家參考。
這包美國牛肉粒 $49.9/1 包、$79.9/2 包，以這個份量來說略嫌少少貴，但質素不錯，仍算抵買。只需要加黑椒、鹽和蜜糖煎炒，其實已經很美味，但無意中發現它也頗適合炆煮用，因為煮得久了仍然嫩滑有肉汁，牛味也足夠，也可以買牛肋肉來取替，但烹調牛肋肉需時比較久了。這道咖喱牛肉非常簡單，可以一早預先煮好，吃之前翻熱很方便。這款咖喱磚有分甜、中辣、大辣味道，個人較喜歡它的日式甜咖喱。
1）將蒜頭切碎，洋蔥切片、薯仔及紅蘿蔔切細顆狀，份量隨個人喜好就可。
2）建議將牛肉粒切半，煮得更平均。
3）深鍋中加點油，爆香蒜頭，放入洋蔥，再放入牛肉炒至表面變色。
4）加入紅蘿蔔、薯仔，炒勻，倒入清水至差不多蓋到食材表面，煲滾。
5）放入大約 3 顆咖喱磚，如配料較多可以隨個人口味添加，慢火炆煮大約 20-30 分鐘。
美國精選免治肩胛小牛柳每包大約 $28-33 左右，牛味濃郁，用來做漢堡扒的材料也非常不錯，而 Barilla 百味雅 這個品牌相信很多人都熟悉，意大利粉便宜得來都有質素，而多款番茄意大利粉醬汁當中，個人認為最好吃也是百味雅的 Bolognese 醬，裡面有牛肉粒，也有牛香，其他品牌大多都只得野菜，質感還較稀。
1）大鍋中加清水煲滾，將意粉煮熟，撈起隔水備用。
2）另將少量蒜頭切碎。煎鍋中加入少量油，爆香蒜蓉，加入免治牛肉，炒熟。
3）加入意大利粉醬，如個人喜好番茄味較濃，也可以加點茄膏。
4）加入意大利粉同炒，灑上芝士碎及黑椒。
4）或，將醬汁倒在意粉表面，灑上芝士碎及黑椒，放入焗爐焗至芝士溶化。
fusion 賣的肥牛有分美國或加拿大兩款，美國那款比較瘦及「鞋口」，加拿大的口感比較好，以每包 $32-36 的價錢，不要期望過高就是，但這款加拿大火鍋肥牛片真的不差。每盒切到的部位都不同，建議選些脂肪分佈比較平均的，不要太肥也不要太瘦。
日本珍珠米價錢普遍太貴，不是經常捨得吃，近來超級市場入了這款金田禾台灣珍珠米，雖然米香及質感都沒有日本的好，但價錢平民得多，只是雖然它有密封拉鏈，我試過開了封才放了兩天就整包都是數百隻穀牛爬來爬去，建議每次用完都把它放入箱或保鮮袋內完全密封保存。
1）將米飯放電飯煲煮好。
2）蒜頭切碎，洋蔥切條狀。
3）鍋中放油，爆香蒜頭及洋蔥，把牛肉炒至八分熟。
4）加入燒肉汁及黑椒，拌勻，放到米飯上。
Angel Bay 這品牌的食品有點小貴，$49.9/1 包 2 片漢堡扒，但味道非常好，牛味超濃郁香口，它另外還有款牛肉丸也很好吃，亦有推出羊肉漢堡扒，記得看清楚包裝，小心別買錯。
1）將漢堡包上下切開，建議先在煎鍋上或焗爐內烘脆，備用。
2）鍋中放少許油，先用中火將牛肉漢堡扒兩面煎至微微帶焦，再較慢火將中心煮熟。
3）同時可以煎雞蛋，或煎兩片煙肉作配料。
4）清洗生菜，掠乾或以廚房紙抹乾，放到包內。另將番茄切片。
5）將牛肉漢堡扒放在生菜上面，放上芝士片，讓漢堡扒的熱力將芝士溶化。
6）放上番茄、煎蛋、煙肉等配料，擠上番茄醬或沙律醬，蓋上漢堡包面。
家裡常備已切好的厚切煙肉粒，即開即用很方便。這款煙肉碎有分原味或濃郁煙燻味，可隨個人喜好選擇，每盒 $36 左右，包裝已分開 2 份，因為通常一次用不完，只需對半啪開用一邊就可以了。超級市場買忌廉、芝士和牛油等等其實比烘焙店貴不少，如果可以選擇的話，盡量在外面購買比較化算。
1）鍋中加水煲滾，將意粉煮熟，撈起隔水備用。
2）少量蒜頭切碎，鍋中放少量油 (別放太多，煙肉會出油）將蒜頭爆香，加入煙肉炒至變色。
3）加入意粉拌勻，倒入煮食用忌廉，以慢火煮滾。
4）加入蛋黃，快速拌勻，煮至略帶黏稠狀，灑上芝士碎、歐芹／蕃茜、黑椒。
近來時興的新豬肉，以全植物性材料製成，零膽固醇、無抗生素、無激素，與真豬肉相比飽和脂肪及熱量更低。重點是可以媲美真豬肉的味道，以前用過來包餃子，味道十分相近，用來煮魚香茄子或蒸肉餅也是不錯的材料選擇。
1）將冬菇浸軟，擠去水份，切成小粒。鹹蛋黃和蛋白分開。
2）蔥切細段成蔥花，連同冬菇粒、蛋白加入新豬肉碎中。
3）加入 1 匙生柚、少許鹽、糖、米酒、麻油、生粉，攪伴後醃 10 分鐘。
4）平鋪在碟上，將鹹蛋黃壓在中間。
5）蒸鍋內加水煲滾，以大火蒸 15-20 分鐘。
香港製造的台式香菇肉燥，每包 $28 夠 2-3 人食用，雖然水份略為偏多，但味道還不錯，而且整包拿出來扔到水裡煮滾就可，非常方便，絕對是懶人餐的好選擇。只可惜它有放防腐劑，只是間中懶得煮飯時吃吃就可，不要經常食用。
1）將米飯放電飯煲煮好。
2）將香菇肉燥原包放進水裡煲滾。
3）可另加一隻煎蛋同吃更富香口。
3）或，可以烚好雞蛋後，將肉燥包剪開，倒進鍋裡煮滾，放入已剝殼的烚蛋同煮。
超級市場內有售的帶子選擇都頗多，但大多過百元一盒有點貴，有些還要不好吃。這款帶子來自日本北海道，每顆獨立以水包好至結冰，雖然溶冰後會變細，但能夠保存水份及鮮味，絕對不腥，以雪藏帶子來說質素還不錯，每包 $59.9 買到日本北海道的帶子價錢合理。
1）將帶子解凍、溶冰，備用。
2）將少量蒜頭及洋蔥切細粒，鍋中放油，將蒜蓉及洋蔥粒爆香。
3）加入意大利米，炒至所有米飯粒都包裹著油份。
4）加入南瓜湯，以慢火烹煮，不時緩慢攪拌，如果乾水就加入清水。
5）等待米飯煮好同時，另開煎鍋放入牛油，將帶子煎成兩面呈金黃色。
6）意大利飯上碟，灑上巴馬臣芝士碎、歐芹／蕃茜及黑椒，放上煎帶子。
1）雞翼解凍，用廚房紙抹乾水份，將蒜頭砌碎粒，備用。
2）加入少量生抽、黑椒、鹽、糖，放入蒜蓉，醃製至少半小時。
3）煎鍋加油，將雞翼兩邊煎至八成熟，加少許清水，倒入蜜糖拌勻煮至收水。
3）或，將雞翼放在烤盤上，掃上蜜糖，放入焗爐以 200 ℃ 焗 20 分鐘或至金黃色。
1）雞翼解凍，用廚房紙抹乾水份，將蒜頭砌碎粒，備用。
2）加入少許魚露、鹽、糖，醃製至少半小時。
3）雞翼兩邊撲上薄薄一層生粉／粟粉。
4）鍋中放油，開小火將雞翼煎熟，盛起備用。
5）鍋中以小火煮溶牛油，爆香蒜蓉，炒至微微金黃色。
6）放入已煮好的雞翼拌勻。
