幾年前深水埗年宵夜市中，白鬚 Bakso 印尼牛丸獲得不少好評，瞬間成為人氣攤檔。其後白鬚在西貢開設為期一個月的期間限定店，也吸引到我這個西貢街坊立即前往回味。沉寂了一段時間，直到幾個月前，白鬚 Bakso 終於在西貢正式開設旗艦店，除了招牌印尼牛丸粉，還帶來了不少地道小吃，實在是大好消息，更重要的是升級版的食物，味道也進步了不少。
四位老闆雖然都不是印尼人，但都是滑浪發燒友，常到印尼峇里島遊樂，特別喜愛峇里島的風土情懷。每次滑浪之後，都會在海灘街邊檔攤買碗「白鬚」，意思即是「肉丸」，而每次回來香港之後都十分懷念那份滋味，所以特意向印尼人請教製作方法，學習後再加以研究及改進，務求將這份印尼的地道滋味帶給香港人。
店舖採取自助服務，先走到櫃檯下單及付款，等到通知儀器震動及閃燈，就可以自行到吧檯取餐。在非繁忙時間的話，老闆或店員樂意將食物送到檯上。用餐過後，記得自行將餐盤及餐具放到回收櫃台，當然在非繁忙時間的話，店員也會主動幫忙啦。
白鬚印尼牛丸粉 Bakso Indonesian Beef Ball Noodles（港幣 $55）
旗艦店的招牌菜印尼牛丸粉，是之前期間限定店的升級版，材料更多、更大碗、更豐盛，就連湯底味道也進步了不少。除了牛丸，還有豆卜、炸雲吞等等，再加上印尼辣醬與番茄醬、炸蒜及香蔥，香氣撲鼻。
印尼人主要信奉的宗教不吃豬肉，故此肉丸用上牛冧肉與雞髀肉混合而成，經過人手撻打，質感非常鬆軟濕潤，咬落啖啖肉汁，黑椒味都頗重。炸雲吞內餡亦是用純牛肉製作，香脆又開胃；而湯底就以大量牛骨、牛坑腩、芹菜等等長時間熬製而成，牛味濃郁，充滿牛腩脂香，又有牛骨的清甜。麵條比一般米粉粗身，介乎米粉與米線之間，比較清爽不糊口，浸泡好一段時間都仍然煙韌彈牙，又吸收滿湯頭的精華。
由夜市攤檔到期間限定店，再到正式入舖，食物選擇更加多元化，為街坊帶來多點新意。除了招牌牛丸粉，還有牛骨湯飯、烤豬頸肉粉、雞湯粉；另可以優惠價加配小食及飲品。
白鬚牛骨湯飯（港幣 $70）
數量不少的牛坑腩，加上牛丸粉的牛骨湯底，同樣濃香十足，以白飯吸收滿湯汁同吃，啖啖有牛脂香，底下放有與湯頭同煮的白蘿蔔，清甜多汁又帶牛味，超有滿足感。只是美中不足的是略嫌白飯有點濕。
加配是日精選小食，每款只需港幣 $8，即叫即製，好抵食。
粟米墨魚餅（加配 3 件港幣 $8／單點 6 件港幣 $32）
即叫即炸的粟米墨魚餅，外脆內軟又煙韌，淋上充滿峇里島特色的印尼傳統 Sambal Matah 辣醬，醬汁用上辣椒、蔥、蒜、蝦膏、青檸葉及椰子油等等製成，非常香口惹味。
吃過不少肉類，想健康一點，可以叫個炒椰菜平衡一下。
想要更輕盈的選擇，這裡也有 4 款 Smoothies Bowl，以多款蔬果砌成，用上全素食材，素食者都適合。
青檸梳打（加配港幣 $14／單點港幣 $28）
青檸梳打用上泰象梳打水，氣泡多而持久，杯底的青檸糖漿頗甜，記得攪均才飲用，青檸味夠香、酸度適中，非常消暑解渴。
檸檬七喜（加配港幣 $11／單點港幣 $22）
7up with Lemon
檸檬七喜雖然檸檬都新鮮，酸甜度剛好，但因為七喜過甜，飲完又會漿口，汽水中的檸檬味稍為遮蓋了新鮮檸檬的清香，相對沒有青檸梳打那麼清新與討喜，但還算不錯啦。
餐廳以印尼滑浪作主題，走簡約風格，開放式設計透入天然日光，帶來峇里島海灘上的悠閒感覺。這裡不會趕客，可以慢慢坐、慢慢 Hea，樓上更有梳化位，非常舒適。最重要的是幾位親切的老闆凡事親力親為，待客友善，人情味十足才是最難得呀。
白鬚旗艦店 Bakso Flagship Store
地址：香港新界西貢灣景街 9 號地舖
