〈西貢〉白鬚 Bakso 旗艦店。年宵人氣印尼牛丸粉進化版

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還記得幾年前在深水埗的年宵夜市,白鬚 Bakso 印尼牛丸獲得不少好評,瞬間成為人氣攤檔。其後白鬚在西貢開設為期一個月的期間限定店,也吸引到我這個西貢街坊立即前往回味。

沉寂了一段時間,直到幾個月前,白鬚 Bakso 終於在西貢正式開設旗艦店,除了招牌印尼牛丸粉,還帶來了不少地道小吃,實在是大好消息,更重要的是升級版的食物,味道也進步了不少。

四位老闆雖然都不是印尼人,但都是滑浪發燒友,常到印尼峇里島遊樂,特別喜愛峇里島的風土情懷。每次滑浪之後,都會在海灘街邊檔攤買碗「白鬚」,意思即是「肉丸」,而每次回來香港之後都十分懷念那份滋味,所以特意向印尼人請教製作方法,學習後再加以研究及改進,務求將這份印尼的地道滋味帶給香港人。

店舖採取自助服務,先走到櫃檯下單及付款,等到通知儀器震動及閃燈,就可以自行到吧檯取餐。在非繁忙時間的話,老闆或店員樂意將食物送到檯上。用餐過後,記得自行將餐盤及餐具放到回收櫃台,當然在非繁忙時間的話,店員也會主動幫忙啦。

【白鬚印尼牛丸粉 Bakso Indonesian Beef Ball Noodles】(港幣 $55)

旗艦店的招牌菜印尼牛丸粉,是之前期間限定店的升級版,材料更多、更大碗、更豐盛,就連湯底味道也進步了不少。除了牛丸,還有豆卜、炸雲吞等等,再加上印尼辣醬與番茄醬、炸蒜及香蔥,香氣撲鼻。

印尼人主要信奉的宗教不吃豬肉,故此肉丸用上牛冧肉與雞髀肉混合而成,經過人手撻打,質感非常鬆軟濕潤,咬落啖啖肉汁,黑椒味都頗重。

炸雲吞內餡亦是用純牛肉製作,香脆又開胃;而湯底就以大量牛骨、牛坑腩、芹菜等等長時間熬製而成,牛味濃郁,充滿牛腩脂香,又有牛骨的清甜。

麵條比一般米粉粗身,介乎米粉與米線之間,比較清爽不糊口,浸泡好一段時間都仍然煙韌彈牙,又吸收滿湯頭的精華。

由夜市攤檔到期間限定店,再到正式入舖,食物選擇更加多元化,為街坊帶來多點新意。除了招牌牛丸粉,還有牛骨湯飯、烤豬頸肉粉、雞湯粉;另可以優惠價加配小食及飲品。

【白鬚牛骨湯飯 Beef Bone Soup with Rice】(港幣 $70)

數量不少的牛坑腩,加上牛丸粉的牛骨湯底,同樣濃香十足,以白飯吸收滿湯汁同吃,啖啖有牛脂香,底下放有與湯頭同煮的白蘿蔔,清甜多汁又帶牛味,超有滿足感。只是美中不足的是略嫌白飯有點濕。

加配是日精選小食,每款只需港幣 $8,即叫即製,好抵食。

【粟米墨魚餅】(加配 3 件港幣 $8/單點 6 件港幣 $32)

即叫即炸的粟米墨魚餅,外脆內軟又煙韌,淋上充滿峇里島特色的印尼傳統 Sambal Matah 辣醬,醬汁用上辣椒、蔥、蒜、蝦膏、青檸葉及椰子油等等製成,非常香口惹味。

吃過不少肉類,想健康一點,可以叫個炒椰菜平衡一下。

想要更輕盈的選擇,這裡也有 4 款 Smoothies Bowl,以多款蔬果砌成,用上全素食材,素食者都適合。

【青檸梳打 Lime Soda】(加配港幣 $14/單點港幣 $28)

青檸梳打用上泰象梳打水,氣泡多而持久,杯底的青檸糖漿頗甜,記得攪均才飲用,青檸味夠香、酸度適中,非常消暑解渴。

【檸檬七喜 7up with Lemon】(加配港幣 $11/單點港幣 $22)

檸檬七喜雖然檸檬都新鮮,酸甜度剛好,但因為七喜過甜,飲完又會漿口,汽水中的檸檬味稍為遮蓋了新鮮檸檬的清香,相對沒有青檸梳打那麼清新與討喜,但還算不錯啦。

餐廳以印尼滑浪作主題,走簡約風格,開放式設計透入天然日光,帶來峇里島海灘上的悠閒感覺。這裡不會趕客,可以慢慢坐、慢慢 Hea,樓上更有梳化位,非常舒適。最重要的是幾位親切的老闆凡事親力親為,待客友善,人情味十足才是最難得呀。

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白鬚旗艦店 Bakso Flagship Store

地址:香港新界西貢灣景街 9 號地舖


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