〈中環〉卅二公館 Mott32。中西合璧華麗極致的高級中菜館

0

入夜後的中環,大部份金融業從業員經已下班。走在街道上,路過各棟銀行大廈,看似人煙稀少。
誰知道此時渣打銀行大廈的地庫,卻正在蘊釀著另一番精彩的天地。

走過長長的樓梯,瞬間進入由著名建築師 Joyce Wang 及 Maximal Concepts 合力打造的古典華麗空間,
這裡是今年三月隆重開業,供應廣東、四川及北京經典佳餚的「卅二公館 Mott 32」。

卅二公館 Mott 32 這個餐廳名字的命名,來自紐約的 Mott Street 勿街,亦即是那裡現時的唐人街。
當地唐人街蓬勃發展的源頭,要數到百幾年前,在勿街 32 號的舖位,開了首間中式雜貨店而開始。
背著紐約這個帶領世界時尚潮流地方的背景,帶著華麗的品味來到香港,注定成為中西文化融合的代表。

【黑豚肉蟹肉魚子醬小籠包】

這個高尚版的小籠包,用上珍貴的黑豚肉、蟹肉與魚子醬,豚肉肉質肥瘦平均,肉味鮮甜,肉汁豐富。
不過就是不太吃得出蟹肉的味道,魚子醬亦同樣淪為裝飾,看似華麗,整體卻感覺平凡。

【蘋果木燒片皮鴨】

以秘製調味料醃過的原隻鴨子,需要先掛起來風乾一天,待客人前來再即叫即燒,故必須早一日預訂。
燒好後,廚師會把燒鴨帶到客人的桌旁,即席切開,分成淨鴨皮、帶鴨皮的鴨肉,以及淨鴨肉三碟。
店員會詳細講解食法,鴨皮伴砂糖;帶鴨皮的鴨肉伴蒜蓉醬;淨鴨肉伴青瓜、香蔥及海鮮醬同吃。

看著燒成脹卜卜的燒鴨,鴨皮燒得充滿光澤非常漂亮;咬下去脆卜卜一下就爆開,滲出油份與香氣。

【南瓜金沙蝦球】

蘸上鹹蛋黃的炸漿包著大大隻蝦球,炸成金黃酥脆,入口充滿濃厚的蛋黃鹹香,帶有沙沙粉嫩的口感。
蝦肉爽口又彈牙,鹹味讓蝦的鮮味更為突出。

【清蒸老虎斑】

肉質非常鮮嫩肥美,帶有略為結實而彈牙的口感,味道鮮甜。上菜前以滾油灼過,更添魚香。

卅二公館堅持使用優質的食材,以及專業的烹調技術,加上餐廳處於貴價的地段,以及華麗裝潢下,
要在這裡用餐的價錢可不便宜,晚餐大約需要每人港幣六百到一千元或以上。

雖然味道不錯,尤其是燒鴨特別一流,但是否值得?就見仁見智了。

—————————————
卅二公館 Mott32
地址:香港中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈地庫


發表迴響